"La Polenta": Protagonista di ogni pietanza al Tajut...

Buon giorno a Voi, finalmente l'Inverno sembra essere arrivato, e noi al Tajut iniziamo a far la "POLENTA":

Polenta di Mais, La Taragna (grano saraceno), La Bianca da accompagnare al Pesce.... servita "Lenta", oppure "Arrostita" come vuole la Tradizione Friulana.... Come piace a Voi??

POLENTA: PROTAGONISTA DI OGNI PIETANZA

“La vivanda simbolo della cucina tradizionale,dei valori fondamentali e della civiltà contadina friulana”

  La Polenta è un immancabile elemento della cucina tradizionale friulana. Ricette friulane si basano su polenta di castagne, miglio e di spelto o farro.  Ma la polenta per antonomasia è quella di mais.  Già alla fine del XVI secolo, infatti il mais era quotato sul mercato di Udine e faceva parte delle più consolidate abitudini alimentari di queste zone.

La preparazione della polenta di mais iniziava  tracciando con il mestolo un segno di croce sull’acqua bollente rappresentare un rito per la famiglia riunita intorno al fogolare.  Si cuoceva in un paiolo non stagnato, per poi essere capovolto sul tagliere e la polenta tagliata col filo di cotone. Quella avanzata veniva ribollita con il latte la mattina seguente…..

  Scifa di legno alle tre Fantasie: Gulasch, Polenta di Mais e Capriolo!