Per Voi: pasta alla Crema di Formadi Frant

Buongiorno Amici del Tajut di Roma
oggi vorrei parlarvi di un Formaggio molto particolare, unico nei sapori: Formadi Frant
Il Formadi frant è stato istituito Presidio Slow Food. E' un prodotto artigianale,tipico della tradizione casearia friulana, ed in particolare in Carnia. Nasce dalle  famiglie contadine che riutilizzavano i formaggi non buoni per seguire il processo di maturazione.
Oggi, vengono sminuzzati e  miscelati i formaggi nobili, con l'aggiunta di panna , latte, sale e aromi.
Si ottiene un formaggio dal sapore dolce e piccante, molto versatile in cucina.

Pasta alla Crema di Formadi Frant

 

Al Tajut abbiamo dato vita ad una Pasta semplice ma gustosa, alla quale possiamo abbinare un ottimo vino bianco friulano, oppure un buon calice di Picolit....
Vi aspettiamo per la degustazione...

L'intramontabile Antipasto Del Tajut... protagonista anche in Estate

 Caso in Patellecte =Frìco 

Buongiorno Amici,

oggi voglio parlare del Frìco, tipica ricetta friulana. E' stato descritto per la prima volta con il nome di " Caso in Patellecte" dal Maestro Martino da Como (cuoco del Patriarca di Aquileia Ludovico Trevisan) nel suo libro de Arte Coquinaria. 

Di origine Carnica, oggi il Frico è un piatto protagonista su tutte le tavole della Regione. Può essere servito come antipasto o secondo piatto. 

Si realizza sciogliendo in una padella antiaderente, unta con un pò di burro o lardo, del Formaggio Montasio o Latteria, aggiungendo successivamente patate lesse. Bisogna cuocere tutto insieme finchè non sarà cotto e dorato da ambo le parti. 

Il Frico, essendo un piatto tipico della cucina contadina, nasceva per recuperare ritagli di formaggi (strissulis). Oggi vengono utilizzati ritagli di formaggi nobili. 

Questa Specialità di semplice esecuzione, con semplici ingredienti è stata vincitrice del  MASTER CHEF in America. 

Un'altro protagonista dell'Antipasto del Tajut è il Prosciutto:

- Prosciutto di San Daniele

- Prosciutto Dolce o Affumicato Di Cormons   (prosciutto Gran Cru)

- Prosciutto Affumicato di Sauris

La nostra selezioni di Formaggi Friulani accompagnata da Gelatine e Marmellate.... 

Nei prossimi post, vi farò la descrizione dettagliata di alcuni formaggi da noi selezionati.

Vi aspettiamo al Tajut di Roma per gustare l'Antipasto della Tradizione Friulana... ovviamente il tutto accompagnato da un bel Tajut....

SAPORI D'ESTATE AL TAJUT

Regina di San Daniele 

mozzarella di Bufala e Fragole

Ciao Amici Del Tajut di roma. La stagione estiva è alle porte, e noi siamo pronti ad offrirvi piatti freschi , gustosi e particolari.

Nuove specialità a base di pesce conquisteranno il vostro palato. 

Protagonista sarà la Trota cucinata in diverse versioni......

Per ora non vi anticipo altro... lascio il resto alla vostra immaginazione e Vi aspetto per assaporare le nostre ghiottonerie... cucinate Espresse solo per Voi....

MENU' 31 DICEMBRE 2014

"Trionfo dei Sapori Friulani" all'insegna del romanticismo e della 

tradizione il Tajut Vi propone:

 

ANTIPASTO

 Il Misto Tajut (selezione di salumi e formaggi)
 Regina di San Daniele accompagnata da bruschetta con anello di cipolla e pinzimonio di verdure

PRIMI PIATTI  

Orzotto con "Blu Ramandolo" noci e mele
 Amatriciana di Pesce con Guanciale di Cormons

SECONDI PIATTI

 Calamari con sorpresa

 Goulash con Dadini di Polenta

Ogni pietanza sarà accompagnata da un calice di vino bianco e rosso accuratamente scelti da noi.

Accoglieremo il 2015 con Pandoro Classico e Brindisi con l'autoctona Ribolla Gialla Spumantizzata.

Dopo la mezzanotte serviremo Lenticchie e Muset (Cotechino friulano)

Vi aspettiamo per festeggiare insieme!!

Il Tajut

  

Veglione di capodanno 2015 al Tajut:

all'insegna del Romanticismo e  della tradizionale cucina friulana....

Cena Romantica al Colosseo: solo al Tajut

Il Tajut presenta: Prelibatezze Friulane a TV2000