Caso in Patellecte =Frìco
Buongiorno Amici,
oggi voglio parlare del Frìco, tipica ricetta friulana. E' stato descritto per la prima volta con il nome di " Caso in Patellecte" dal Maestro Martino da Como (cuoco del Patriarca di Aquileia Ludovico Trevisan) nel suo libro de Arte Coquinaria.
Di origine Carnica, oggi il Frico è un piatto protagonista su tutte le tavole della Regione. Può essere servito come antipasto o secondo piatto.
Si realizza sciogliendo in una padella antiaderente, unta con un pò di burro o lardo, del Formaggio Montasio o Latteria, aggiungendo successivamente patate lesse. Bisogna cuocere tutto insieme finchè non sarà cotto e dorato da ambo le parti.
Il Frico, essendo un piatto tipico della cucina contadina, nasceva per recuperare ritagli di formaggi (strissulis). Oggi vengono utilizzati ritagli di formaggi nobili.
Questa Specialità di semplice esecuzione, con semplici ingredienti è stata vincitrice del MASTER CHEF in America.
Un'altro protagonista dell'Antipasto del Tajut è il Prosciutto:
- Prosciutto di San Daniele
- Prosciutto Dolce o Affumicato Di Cormons (prosciutto Gran Cru)
- Prosciutto Affumicato di Sauris
La nostra selezioni di Formaggi Friulani accompagnata da Gelatine e Marmellate....
Nei prossimi post, vi farò la descrizione dettagliata di alcuni formaggi da noi selezionati.
Vi aspettiamo al Tajut di Roma per gustare l'Antipasto della Tradizione Friulana... ovviamente il tutto accompagnato da un bel Tajut....
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